一、準備寶寶副食品的基本原則
當寶寶滿6個月時，母乳或配方奶已無法滿足其成長所需的全部營養，因此準備適合的副食品變得非常重要。副食品不僅是補充營養，更是讓寶寶適應各種食物質地及口味，為日後的均衡飲食打下基礎。以下是幫寶寶準備副食品時應該注意的基本原則：
1. 符合寶寶營養需求
寶寶的成長需要各種不同的營養素，因此在準備副食品時，應該注重以下幾個要點：
| 營養素 | 功能 | 推薦食材 |
|---|---|---|
| 鐵質 | 幫助造血，預防缺鐵性貧血 | 紅肉、肝臟、蛋黃、深色葉菜 |
| 蛋白質 | 促進生長發育、維持肌肉 | 雞肉、魚肉、豆腐、雞蛋 |
| 碳水化合物 | 提供能量，維持身體運作 | 米飯、地瓜、南瓜、燕麥 |
| 膳食纖維 | 促進腸道健康，預防便秘 | 蔬菜、水果、全穀類 |
| 維生素A | 保護視力，增強免疫力 | 紅蘿蔔、地瓜、木瓜 |
2. 挑選適合的食材
寶寶的腸胃道尚未成熟，因此食材的選擇應該特別注意：
- 新鮮且天然：最好選擇當季蔬果，避免加工食品，以減少添加物對寶寶健康的影響。
- 低過敏食物優先：6個月開始可以先從低過敏的食材開始，例如米糊、紅蘿蔔、南瓜等，再逐步添加其他食物。
- 避免過多調味：寶寶的腎臟負擔較重，因此不需要添加鹽、糖或其他調味料，讓寶寶品嚐食物的原味。
3. 確保食品安全
寶寶的免疫系統尚未完善，因此在製作副食品時，食品安全必須特別注意：
清潔與消毒
- 所有食材在處理前應該仔細清洗，特別是水果與蔬菜。
- 使用乾淨的刀具與砧板，避免食材交叉污染。
- 寶寶的餐具應該定期消毒，確保衛生。
食材烹煮
- 肉類與蛋類應該充分煮熟，避免細菌感染的風險。
- 蔬菜應該燙熟或蒸煮，以減少農藥殘留且更容易消化。
- 避免使用蜂蜜，以免造成嬰兒肉毒桿菌中毒。
食物保存
- 現做現吃最好，不建議存放過久。
- 如需冷凍保存，應分裝成小份量，每次取用剛好一餐的量。
- 冷藏的副食品最好24小時內食用，避免細菌滋生。
4. 循序漸進適應新食物
寶寶初次接觸副食品時，應該循序漸進，讓寶寶適應不同的食材：
- 單一食材開始： 每次添加新食材時，間隔3至5天，以觀察是否有過敏或不適反應。
- 由細到粗： 副食品的質地應由細泥狀開始，逐步調整為較粗的碎末狀，最終發展為小塊狀，訓練咀嚼能力。
- 小份量開始： 初次嘗試副食品時，可從1-2小匙開始，等寶寶適應後再逐漸增加。
遵循這些基本原則，能夠幫助寶寶順利適應副食品，並且獲得充足的營養，為健康成長打下良好基礎。
二、6個月：初嘗副食品階段
當寶寶滿6個月時，世界正準備展開新的美食之旅！此時寶寶的消化系統已經較為成熟，可以開始嘗試泥狀的副食品。建議從單一食材開始，並觀察寶寶是否有過敏反應，每種新食物至少間隔3至5天再更換。
適合6個月寶寶的食材
6個月的寶寶適合吃容易消化、低過敏的食材，如米糊、地瓜、南瓜、蘋果、胡蘿蔔等。以下整理了一些推薦的食材：
| 食材 | 營養價值 | 製作建議 |
|---|---|---|
| 米糊 | 富含碳水化合物，溫和不易過敏 | 可用米粉沖泡，或是自行熬煮米粥後過篩 |
| 地瓜 | 富含膳食纖維，幫助腸胃蠕動 | 蒸熟後壓成泥，適量加入母乳或配方奶 |
| 南瓜 | 富含維生素A，有助於眼睛發育 | 蒸熟後壓成泥，可與米糊混和 |
| 蘋果 | 富含果膠，幫助消化 | 去皮蒸軟後搗成泥 |
| 胡蘿蔔 | β-胡蘿蔔素豐富，有助視力發展 | 剁碎蒸熟後壓成細泥 |
6個月寶寶副食品食譜
1. 基本米糊
材料：
- 嬰兒米粉 1匙
- 母乳或配方奶 30ml
作法：
- 將母乳或配方奶加入嬰兒米粉中，攪拌至無顆粒狀。
- 調整濃稠度，讓寶寶容易吞嚥即可。
2. 地瓜泥
材料：
- 地瓜 1小塊
- 母乳或配方奶 適量
作法：
- 將地瓜去皮切小塊，放入電鍋蒸熟。
- 用湯匙壓成細泥，依寶寶吞嚥能力適量加入母乳或配方奶調和。
3. 南瓜泥
材料：
- 南瓜 1小塊
- 水或母乳 適量
作法：
- 將南瓜去皮去籽，切小塊後蒸熟。
- 用湯匙搗成細泥，可加少量水或母乳調整濃稠度。
到了這個階段，寶寶的副食品應該以泥狀為主，口感要滑順，方便吞嚥。同時，家長可以觀察寶寶是否適應每種新食物，並讓寶寶逐步接受各種天然食材的風味，為未來的進階飲食做好準備！
三、7-8個月：探索更多口感
寶寶進入7到8個月後，適應了單一食材的副食品，現在可以開始嘗試更多種類的食物，並逐步加入半固態的質地，例如蔬菜泥、魚泥、軟飯等，讓寶寶適應不同的口感，培養良好的咀嚼與吞嚥能力。
增加食材種類
這個階段可以陸續加入不同種類的蔬菜、肉類與穀類，提供寶寶更豐富的營養。例如：
- 蔬菜類：紅蘿蔔、南瓜、花椰菜、菠菜等，這些蔬菜可以蒸煮後壓成泥，讓寶寶品嚐不同風味。
- 蛋白質類：魚肉、雞肉、豆腐等，魚肉要挑選刺少的品種，並打成細泥，雞肉可蒸熟後剁碎，豆腐則可搭配其他食材拌勻。
- 穀類：可開始改用軟飯，或是將稀飯煮濃稠一些，讓寶寶慢慢適應固體食物。
副食品建議與簡單做法
下面整理幾道適合7至8個月寶寶的副食品：
| 食譜名稱 | 食材 | 簡單做法 |
|---|---|---|
| 紅蘿蔔南瓜泥 | 紅蘿蔔、南瓜 | 將紅蘿蔔和南瓜蒸熟，然後壓成細泥或用攪拌棒打成泥即可。 |
| 菠菜魚泥 | 菠菜、魚肉（如鱸魚） | 魚肉去刺蒸熟後壓碎，與煮軟的菠菜一起攪拌成泥狀。 |
| 雞肉蔬菜粥 | 雞肉、白米、紅蘿蔔 | 將白米煮成軟爛的粥，雞肉蒸熟剁碎，紅蘿蔔煮軟壓泥，混合拌勻。 |
烹調方式與注意事項
蒸煮為主，減少調味
寶寶的腎臟發育尚未成熟，這階段的副食品仍以清淡為主，不需要額外添加鹽或糖。蒸煮食物能保留最多的營養，也更容易消化。
食材處理需細膩
肉類需搗碎或剁細，魚肉務必要去刺，蔬菜也需處理得夠細緻，以免寶寶嗆到。
循序漸進，觀察寶寶反應
每次加入新食材時，都要單獨餵食2-3天，觀察是否有過敏或消化不良的情況，確保寶寶能夠接受新食物。
四、9-10個月：進階咀嚼練習
到了9-10個月，寶寶的吞嚥和咀嚼能力更進一步，這時候可以開始加入細碎肉類、小顆粒食物，幫助他們適應不同的口感和質地。此階段可以讓寶寶嘗試更多元的食物類型，並漸漸從泥狀轉變成較有顆粒感的副食品。
這個階段的食物特色
- 食物質地可稍微增加顆粒感，幫助寶寶適應固體食物
- 可以引入更豐富的蛋白質來源，如雞肉、豬肉、魚肉等
- 繼續提供營養均衡的蔬菜，搭配主食，如粥、麵條等
- 食物需煮得軟爛，並切碎或搗碎，避免寶寶嗆到
適合9-10個月寶寶的副食品食譜
| 食譜名稱 | 食材 | 製作方式 |
|---|---|---|
| 碎肉蔬菜粥 | 白米1/4杯、雞絞肉15克、紅蘿蔔10克、青花菜10克 | 米洗淨加水煮成粥，蔬菜切細煮軟，雞肉炒熟後與粥混合，攪拌均勻即可。 |
| 蛋黃蔬菜泥 | 蛋黃1顆、馬鈴薯10克、南瓜10克 | 馬鈴薯與南瓜蒸熟壓泥，加入熟透的蛋黃攪拌均勻即可。 |
| 手指食物-軟嫩地瓜條 | 地瓜30克 | 地瓜去皮切條，蒸熟至軟嫩，可讓寶寶自行抓取食用。 |
寶寶進階咀嚼的秘訣
1. 持續觀察寶寶的吞嚥能力
隨著副食品顆粒增加，要留意寶寶是否能順利吞嚥，若有嗆咳或反應不適，建議調整食物軟爛程度，讓寶寶慢慢適應。
2. 增加食物選擇，嘗試不同口味
這時可以提供更多不同食材，讓寶寶習慣各種味道和口感，也能減少以後挑食的可能性。
3. 引導寶寶自行進食
可以提供像是軟嫩地瓜條、小塊吐司等手指食物，讓寶寶學習抓取食物，自行練習進食，培養自主進食的能力。
五、11-12個月：接近家庭飲食
進入11到12個月後，寶寶已經可以開始嘗試更多元的食物，並漸漸接近家庭飲食。這個階段的寶寶口腔發展較成熟，能夠咀嚼較軟的固體食物，爸媽可以提供易於消化的手指食物及簡單的家常飯菜，幫助寶寶順利銜接到與家人相同的飲食習慣。
適合的手指食物
手指食物能夠培養寶寶的抓握能力，也讓他們學會自主進食。這個時期的手指食物應該軟嫩易咀嚼，避免太硬或太碎容易嗆到的食材。
| 食物種類 | 建議方式 |
|---|---|
| 熟軟的蔬菜 | 紅蘿蔔、南瓜、花椰菜煮軟切小塊 |
| 水果 | 香蕉切段、熟透的蘋果泥或小丁 |
| 蛋類 | 煮熟的蛋黃或蒸蛋 |
| 豆腐 | 嫩豆腐切小塊 |
| 小塊麵包或粥飯 | 去邊吐司、煮爛的軟飯 |
簡單的家常飯菜
在這個階段，寶寶可以吃的食物種類比之前更多，家長可以開始讓寶寶適應家常飲食，但仍需留意少鹽、少油，避免刺激性調味。
簡單食譜：
❖ 鮭魚蔬菜粥
- 食材： 鮭魚一小塊、白飯1/4碗、紅蘿蔔丁、菠菜少許
- 做法： 將鮭魚蒸熟並壓碎，紅蘿蔔煮軟後切碎，與煮軟的白飯和菠菜拌勻，燉煮至柔軟即可。
❖ 番茄雞肉燉飯
- 食材： 雞絞肉1小匙、番茄半顆、白飯1/4碗
- 做法： 番茄去皮壓泥，雞肉炒熟後加入白飯及番茄泥，小火熬煮至飯變軟爛。
寶寶自主進食的小技巧
當寶寶開始嘗試自己吃飯時，家長可以善用一些小技巧來幫助寶寶更順利學習：
- 食物切成適合小手抓握的大小
- 提供寶寶專用餐具，如短柄湯匙或矽膠餐具
- 減少使用調味料，讓寶寶適應天然食材的味道
- 確保食物熟透且軟爛，避免嗆到
這個階段的飲食建議
隨著寶寶逐漸適應固體食物，家長可以開始讓寶寶參與家庭餐桌，但仍需要控制飲食中油鹽的攝入，避免刺激性食物，如蜂蜜、堅果整顆或過硬的食物等。這樣可以幫助寶寶順利過渡到完全家庭飲食！
